Barbagia – Formaggio di Pecora Semistagionato

Formaggio canestrato da tavola prodotta da latte di pecora della Sardegna a pasta cruda e dal sapore deciso, pieno. Il formaggio Barbagia è disponibile anche nella versione 100% capra prodotto esclusivamente con latte di capra della Sardegna.

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Ingredienti
PECORA Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
CAPRA Latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

Stagionatura e shelf-life
La stagionatura si protrae per 4 mesi minimo.
Vita del prodotto: 240 giorni.
dimensioni e peso (medie)
Altezza: 11 cm
Diametro piatto: 12 cm
Peso: variabile 1,5 - 2,5 kg

Aspetto esterno e della pasta
Aspetto esterno: crosta rigata dura di colore marrone chiaro. Nella versione classica viene trattato in superficie con coloranti tipo plasticoat (E150d, E160b, E172) senza conservanti.
Tipo di pasta: pasta cruda a struttura compatta di colore paglierino.

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