Pepato

Formaggio stagionato misto prodotto con latte di pecora della Sardegna e con l’aggiunta di pepe nero in grani. Ha un sapore piccante, gradevole e di lunga persistenza aromatica. Si presta ad essere consumato per un aperitivo leggero abbinato a salumi stagionati o durante i pasti.

Ingredienti
Latte pastorizzato, latte di pecora pastorizzato (≤ 50%), pepe nero in grani, sale, caglio, fermenti lattici.

Stagionatura e shelf-life
La stagionatura si protrae da un minimo di 3 mesi sino a 8 mesi.
Vita del prodotto: 240 giorni.

Dimensioni e peso (medie)
Altezza: 10 cm.
Diametro piatto: 27 cm.
Peso: circa 11 kg.

Aspetto esterno e della pasta
Aspetto esterno: crosta rigata dura (formaggio canestrato) di colore variabile da giallo paglierino.
Tipo di pasta: dura, cruda, a struttura compatta di colore tendente al bianco.

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